Chefa Jaquelina, Private Chef
Private Chef an der Algarve, geboren in Angola und ausgebildet in Porto, kocht in Häusern und Villen in der ganzen Region.
Meine Geschichte
Geboren in Angola, zu Hause an der Algarve
Ich bin Jaque, Privatköchin und Gründerin von Jaque's Private Chef.
Essen gehört seit meiner Kindheit zu meiner Geschichte. Ich bin in einer großen Familie aufgewachsen, in der Kochen bedeutete, für andere zu sorgen, zu teilen und Menschen am Tisch zusammenzubringen. Dort begann meine Leidenschaft, und mit der Zeit wurde sie mein Beruf.
Mit über sieben Jahren Erfahrung in der Gastronomie und einer Ausbildung an der Hotelfachschule in Porto habe ich einen Stil entwickelt, der feine Technik mit Wärme und Authentizität verbindet. Private Dining ist die Art zu kochen, die mich am besten ausdrückt: persönlich, durchdacht und mit Liebe zum Detail.
Meine Küche
Mediterran, mit angolanischen Wurzeln
Meine Küche verbindet mediterrane und afrikanische Einflüsse, mit angolanischen Aromen und Bezügen, die zu meinen Wurzeln und meiner Identität gehören. Moamba, Dendê, Gindungo, Maniok und Kochbanane stehen neben Fisch von der Algarve, Olivenöl und Gemüse der Saison.
Es begann lange vor Jaque's Private Chef. Eines der ersten Kapitel war Comer Terapia da Jaquelina, und die Idee dahinter ist bis heute die Linie, nach der ich koche.
Essen ist Therapie.
Für mich geht es beim Essen nicht nur um Geschmack. Es geht um Atmosphäre, Gefühl und Erinnerungen, die bleiben, lange nachdem der Tisch abgeräumt ist.
Wie ich arbeite
Jeder Service unter meiner Leitung
Jedes Erlebnis entsteht rund um den Gast, den Anlass und den Ort. Ich leite jeden Service selbst, und wenn Größe oder Umfang einer Buchung es erfordern, arbeite ich mit Assistenten, damit der Tisch versorgt ist, während ich koche.
Ich bringe am liebsten mein eigenes Geschirr und Servierzubehör mit, weil ich es gut kenne und es mir hilft, die Präsentation meiner Arbeit zu wahren. Vor einer Buchung in einem mir unbekannten Haus bitte ich eventuell um ein paar Fotos der Küche.
Manche der schönsten Erinnerungen beginnen an einem Tisch
Erzählen Sie mir von Ihrem Abend, und ich schreibe das Menü dafür.