Chefa Jaquelina, chef privada
Chef privada no Algarve, nascida em Angola e formada no Porto, a cozinhar em casas e villas por toda a região.
A minha história
Nascida em Angola, a cozinhar no Algarve
Sou a Jaque, chef privada e fundadora da Jaque's Private Chef.
A comida faz parte da minha história desde a infância. Cresci numa família grande, onde cozinhar significava cuidar dos outros, partilhar e juntar as pessoas à volta da mesa. Foi aí que nasceu a minha paixão, que com o tempo se tornou a minha profissão.
Com mais de sete anos de experiência em gastronomia e formação profissional na Escola de Hotelaria do Porto, desenvolvi um estilo que junta técnica apurada a calor humano e autenticidade. O private dining é a forma de cozinhar que melhor me representa: pessoal, pensada e feita com atenção ao detalhe.
A minha cozinha
Mediterrânica, com raízes angolanas
A minha cozinha junta influências mediterrânicas e africanas, com sabores e referências angolanas que fazem parte das minhas raízes e da minha identidade. Moamba, dendém, gindungo, mandioca e banana-pão estão lado a lado com o peixe do Algarve, o azeite e os legumes da época.
Começou muito antes da Jaque's Private Chef. Um dos primeiros capítulos foi o Comer Terapia da Jaquelina, e a ideia por trás dele continua a ser a linha pela qual cozinho.
Comer é terapia.
Para mim, a comida não é só sabor. É ambiente, emoção e a criação de memórias que ficam muito depois de a mesa ser levantada.
Como trabalho
Cada serviço liderado por mim
Cada experiência é criada em torno do cliente, da ocasião e do espaço. Lidero pessoalmente cada serviço e, quando a dimensão ou a complexidade de uma reserva o exige, trabalho com assistentes, para que a mesa esteja bem acompanhada enquanto eu cozinho.
Prefiro levar a minha própria loiça e peças de serviço, porque as conheço bem e me ajudam a manter a apresentação do meu trabalho. Antes de uma reserva numa casa que não conheço, posso pedir algumas fotografias da cozinha.
Algumas das melhores memórias começam à volta de uma mesa
Conte-me como imagina a sua noite e eu escrevo o menu para ela.